烘蛋在歐洲料理中是很普遍的一道料理，也是一道營養價值即高的一道菜，常常是露露媽在清冰箱的食材時的第一首選。

記得有一天露露媽拎著全家大小浩浩蕩蕩的到吉本媽家打屁聊天，晚餐其中一道菜就是烘蛋料理。當時，露露媽的心裡直覺超級驚豔，因為整個烘蛋竟然一點破綻都沒有！倒是露露媽的烘蛋常常直接變成炒蛋。

回到家以後，露露媽閉門苦讀，專心研究製作【宇宙無敵超完美形狀】烘蛋料理的方法，結論竟然是，原來只要找到一個適當大小的盤子就可以完成此雄心壯志了。秘訣就在於，烘蛋翻面的時候把這個跟鍋子差不多大小的盤子頂著鍋子，讓烘蛋先在這個盤子擱著，然後順著盤子的角度再滑入鍋子裡。

一般來說，西班牙烘蛋除了雞蛋之外，就是胡蘿蔔、胡瓜(courgette)、洋蔥和洋芋。由於露露爹是葡萄牙人，對於芫荽有一種莫名的愛慕，基本上，很多葡式料理基本上都是以芫荽提味，露露媽只好將葡式料理的精神融入本料理，其實加了芫荽的烘蛋，少了那一份油膩，多了一份清新，也讓舌尖上的味蕾甦醒了過來。另外值得一提的是，葡式料理從開始烹煮或熬煮就已經直接加入芫荽，而台灣人大部份都只是在最後起鍋時才會加一點作為提味的功能。剛開始學葡萄牙菜的時候，露露媽還真得不太習慣將整把芫荽往鍋裡丟的這種煮法。