中國年要到了。在英國,中國節的定義大概就是超級市場裡會多一欄「應景」的菜色,比如說,醬油、出前一丁泡麵等等。但是在這兒的台灣媽媽們可不像超市一般含糊,每個媽媽都精心地張羅著過年各種必備的物品:大至春聯鞭炮,小至發紅包糖果,樣樣俱到。一方面幫英國冬天寒冷陰暗增加一點活躍的氛圍,一方面也幫自己過過癮,畢竟,到台灣之路是非常遙遠,不是隨隨便便就可以搭個飛機走人的。為了宣揚文化,很多媽媽們也都自告奮用地到幼兒園、小學去倡導國語文、中國新年文化等。比起國內,似乎,在外面流浪的媽媽們更加注重過年的各種習俗、禁忌以及禮儀等。理所當然的,豐豐盛盛地吃一餐年夜飯也是絕對不可少的。

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(去年吉本媽和露露媽變出來的菜色- 每道菜當然都有一個特別的名字)

就在大家討論著年夜飯該準備什麼菜色時,吉本媽跟露露媽決定要分享幾道前幾年製作的年菜。可能也是因為在外久了,對於自己的文化特別得珍惜,所以年夜飯的時候特別愛講究。今年,吉本媽以"環遊世界"(Around the world) 以及羊年為主題,開出來的菜單如下:

  • 一羊當先 - 義大利迷迭香烤羊肩
  • 叱石成羊 - 西班牙辣腸蒜味炒蛤仔
  • 三陽開泰- 日式和風三色菇拼盤
  • 名揚四海 - 泰式白鯧
  • 羊年財順 - 客式筍乾豬肉滷
  • 新春飛揚- 冷盤(涼拌菜加蘇州紹興貴妃雞)
  • 才華洋溢- 豫式水餃
  • 喜氣洋洋 - 金門香腸
  • 羚羊挂角 - 東北酸菜白肉鍋
  • 揚眉吐氣節節高升 - 廣式蘿蔔糕
  • 羊年行大- 港式珍珠丸
  • 吉利好彩頭- 江浙蝦肉鑲蘿蔔

本著多一雙筷子,多一個熱鬧的精神,除了兩家本來就有的七位成員,吉本媽跟露露媽一起邀請了另外八位親戚,所以總共十五位親朋好友一起共享這一個特別的晚餐。還有,比較複雜的菜色,其實都是由露露媽包辦的,比如說,自製蘿蔔糕、灌香腸等等。

今天先介紹涼拌菜。涼拌菜的功能在於提起食欲以及降低油膩感。所以基本上以酸、甜為主要的味覺。

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  • 涼拌小黃瓜和白、胡蘿蔔
  1. 將小黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成細絲。
  2. 將大蒜、薑切成細末。
  3. 加入適量醬油、烏醋、白醋和糖。
  4. 放入冰箱,直到食用前再取出。
  • 涼拌水蘿蔔
  1. 稍微切開水蘿蔔,不要切斷,要保持整顆水蘿蔔的形狀。
  2. 大蒜、薑、辣椒、香菜切末。
  3. 加入適量麻油、醬油和高粱醋。
  4. 放入冰箱,直到食用前再取出。
  • 涼拌豆芽
  1. 將豆芽去除頭尾。
  2. 紅辣椒、芹菜切成細長條狀。
  3. 放入滾水川燙一下。
  4. 加入白醋、鹽巴、香菜以及些許砂糖。 

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露露媽的My Kitchen 手作料理 
吉本媽的吉俐便當日誌 Homemade-Jilly Lunch Box 

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