大家都喜歡過年喜氣洋洋的歡樂,也喜歡跟家人一起團圓吃飯熱熱鬧鬧的氛圍。但是,我相信大部分人的擔憂就是過個年體重計竟然往上爬個幾公斤,然後因為吃太多肉類導致膽固醇上升等。所以,年夜飯當中,重點式的青菜就變得在不同肉類之間的「過場」扮演著重要的角色。今天要介紹的這一道什錦如意,是吉本媽比較小的時候跟一位和藹可親的山東媽媽學的。這位山東媽媽,煮菜實在是很厲害,逢年過節,各種山珍海味,只要能想到的,她一定變得出來。但是,過年的時候,吉本媽就是最愛吃她這道什錦如意。

10 veg  

這道什錦如意,說簡單也真的是挺簡單的,因為,所有的菜都是一道功夫,就是拿下去炒。但是,它複雜的地方,也是讓這道菜色有其層次感,刺激味蕾的興奮點之處,在於,它必須將所有的菜色分別炒,炒完之後才可加點麻油,然後將它們全部拌在一起。喜歡「吃醋」的也可加一些烏醋,吃起來更有勁兒喔。

吉本媽搬家到英國之後,就沒有機會回台灣過中國年,算一算也有十多年的時間。去年,也不知為何,吉本媽就是特別想念這道菜,所以特別到各地的中國超級市場搜括所需的材料。拌炒了一整個晚上之後,終於完成了這一道了不起的什錦如意。也因為終於自己親手嚐試製作的過程,才知道做這道菜真的特別需要很多的耐心,畢竟,每一種菜色都必須炒到乾為止。真是對於以前比較小的時候,不知分寸地狂吃這位山東媽媽的這道菜,而不知感謝她可是花了許多時間製作這道菜的感到非常的愧疚。

Indegrients

  1. 金針花
  2. 豆乾絲
  3. 胡蘿蔔絲
  4. 酸菜絲
  5. 銀芽
  6. 黑木耳絲
  7. 香菇絲
  8. 筍絲
  9. 芹菜絲
  10. 薑末
  11. 沙拉油
  12. 香油

Instructions

  1. 材料1-10分別用小火炒。
  2. 炒好之後拌上香油即可上桌。

Tips

這道菜吃不完的話可以在冰箱一整個星期都不會壞。

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露露媽的My Kitchen 手作料理 
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