上周介紹了兩道素的年菜,今天介紹一道葷的:酸菜白肉鍋。其實,從開出來的菜單,大家很容易就發現吉本媽根本就是走清淡路線,就是怕過年吃太油膩,所以選的食材都以酸酸甜甜的為主。喜歡種口味的可能就要退避三舍啦。

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酸菜白肉鍋很好做。但是在英國要找到標準食材那是完全不可能,為了能夠做出最接近的味道,吉本媽在嚐百草之後,終於發現德國或者波蘭的酸白菜(Sauerkraut)是酸菜的最佳後選。它們的酸白菜是用硬梆梆的捲心菜做出來的。吉本爹有一次從頭做起,花了一個星期才把酸白菜醃製好。從那一次經驗後,吉本媽寧願買現成做好的罐頭:其實味道跟自己做的差沒兩樣,重點是,可以馬上開了罐頭就拿來使用。白肉的部分就是用五花肉。英國五花肉不貴,因為大家都很怕吃肥肉,正好便宜了吉本媽。

Ingredients

  1. 酸白菜罐頭1罐
  2. 豬五花肉250克
  3. 香菜一大把
  4. 薑數片
  5. 麻油1茶匙
  6. 沙拉油1匙
  7. 高湯200ml
  8. 鹽巴
  9. 白胡椒粉

Instructions

  1. 香菜切成細末。
  2. 五花肉切成塊狀,如果要快上桌,就切成片狀。
  3. 先用沙拉油把薑炒香,然後放入五花肉翻炒數分鐘。
  4. 等到五花肉炒到看起來有點金黃色時加入酸白菜。
  5. 加入高湯,然後整鍋悶煮1個小時
  6. 拌入香菜以及麻油。
  7. 最後灑上白胡椒粉和鹽巴,即可上桌。

Tips

加入白麵條很對味,也很好下飯。

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露露媽的My Kitchen 手作料理 
吉本媽的吉俐便當日誌 Homemade-Jilly Lunch Box 

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