在英國,生菜沙拉幾乎是餐桌上的必需品,就像台灣人的炒青菜一樣,做法很簡單,非常隨心所欲。天氣漸漸熱了起來,這是一道小孩大人都喜歡的料理,簡單又營養!

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基本上,所有的菜,只要能嚼得動,基本上都可以拿來當生菜沙拉。比較大眾化的食材包括:紅蘿蔔、小黃瓜、美生菜、各式蕃茄、各種椒類(青椒、紅椒、黃椒等等,重口味的也可以加辣椒)。另外比較特別的包括:水蘿蔔(raddish)、甜菜根(beetroot)、水芹菜(water cress)以及各式橄欖。更特別的,台灣人大概只會吃煮過的包括:甘藍菜(cabbages)、花椰菜和青花菜等。英國的研究指出,生吃青菜可以將青菜所有的養份保留。如果擔心農藥殘留,那就放在水龍頭下多沖幾分鐘即可。

過,英國人吃生菜沙拉很喜歡加沙拉醬。他們也很愛吃醋,生菜沙拉裡都會加入不同口味的醋:紅酒醋、白酒醋、,頭一次吃到的時候嚇了一大跳,怎麼這菜這麼酸!慢慢的,就覺得這真是一道開胃解膩的好方法。 今天先介紹兩個英國人偏好的沙拉醬:義式和法式沙拉醬。

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Ingredients:​ 

  1. 美生菜
  2. 小黃瓜
  3. 小蕃茄
  4. 紅蘿蔔
  5. 玉米粒
  6. 綠橄欖
  7. 黑橄欖

Instructions: 

  1. 將所有的蔬菜切絲,3,6,7切對半。
  2. 依照喜好加入適量的調味料拌勻即可。  

Sauces 沙拉醬

關於沙拉醬,今天介紹兩個基本款:義式和法式沙拉醬。這兩款都是經常在英國餐桌上看到的佐料,跟我們台灣人愛吃的青島醬不太一樣。

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(左邊的是義式沙拉醬,右邊的是法式沙拉醬)

 

Ingredients:​ 

  • 特級初榨橄欖油
  • 義大利黑醋
  • 芥末醬(可用英式或法式的)

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Instructions: 

 

  • 義式沙拉醬:特級初榨橄欖油和義大利黑醋以1:1的比例混合均勻即可。
  • 法式沙拉醬:義式沙拉醬再加上一小茶匙的芥末醬混合均勻即可。

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