家裡的李子樹今年實在是爭氣,上周摘完了之後,本周繼續收成。當媽的要鼓勵家裡老小繼續吃下去,只好想盡辦法變換花樣。今天晚上就做了一個李子餡餅(撻)。聽起來很難做,其實超簡單,準備材料的時間只要5分鐘,烹飪的時間也只需要20分鐘即可完成。

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材料

 

  • 冷凍酥皮餅皮(一片)(聽說各大超市冷凍庫裡皆有賣)
  • 李子20顆
  • 杏仁粉4大匙
  • 白糖3大匙
  • 綜合瓜子兩大把

 

做法

 

  1. 冷凍酥皮解凍。烤箱預熱華氏200度。
  2. 李子去籽。熟成的李子很好去籽,只要從表面的凹痕切下去,順著果實劃一圈,籽就會自動掉下來。沒掉下來的稍微用小刀剝一下也就和果肉分離了。
  3. 烘培紙
  4. 將酥皮鋪在烘培紙上,盡量減少手指頭跟酥皮觸碰的時間和次數,這樣酥皮烤出來會比較香酥脆。
  5. 分批灑上杏仁粉、李子果肉、白糖。最後依據洗好灑上綜合瓜子。
  6. 放入預熱的烤箱,烤15-20分鐘,或者烤到酥皮呈現金黃色即可。

 

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