周末買菜時眼尖，發現羊肉在大特價。雖說比起台灣，英國的羊肉已經便宜很多，但是精打細算的家庭主婦平常還是望之卻步。看到超市在羊肉上下紅標(打折標誌)，吉本媽馬上一隻羊肩就拎了起來。烤羊肉很簡單，就是整塊羊肉帶骨一起放到烤箱烤，烤的時間10分鐘起跳，每多100公克加10分鐘即可。今天要介紹的是吃羊肉必備的配菜：紅椒鑲南非小米。
紅椒鑲小米這道菜算是從南非那兒傳到義大利，然後發揚光大。南非小米質地滑潤，吃起來又不像麵食那麼厚重，正好搭配油滋滋的羊肉，另外紅椒也因為烤過沒了生澀的辛嗆味，更多了鮮美的甜味。整道菜因為顏色鮮豔，更加激發家裡「老」、「小」的食慾。
材料
- 紅椒4顆
- 洋蔥1/2顆
- 南非小米1杯
- 滾水1.2杯
- 雞湯塊1塊 (吉本媽今天是用烤羊肉流下來的肉汁)
- 橄欖油1茶匙
- 切達起司條150克
步驟
- 將切碎的洋蔥放入鍋中用橄欖油炒到焦黃後加入滾水。
- 將南非小米放入滾水中攪拌均勻，加蓋悶約5分鐘。(因為超市的小米以經半熟，不需要再烹煮。)
- 加入雞湯塊或肉汁，攪拌均勻。
- 紅椒洗淨切半，將內部白色的部分清除可避免苦味。
- 將煮好的南非小米置入紅椒當中，放上切達起司條。
- 將鑲好小米的紅椒放入已預熱200度的烤箱中烤25分鐘，或烤至起司呈現金黃色，即可盛盤。
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