前一篇文章已經說過,聖誕節對於歐洲人來說是非常重要的節日,就跟我們過農曆新年是一樣的道理,大家喜歡和家人一起熱熱鬧鬧得慶祝。今天就來介紹露露媽跟Luiza乾媽學來的一道聖誕節晚餐的基本的料理:葡式烤小洋芋。

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有一年聖誕節,露露媽跟Luiza乾媽一家一起慶祝聖誕節,也讓露露媽有機會見識到葡萄牙式的傳統料理。Luiza的乾媽跟她的婆婆掌廚,露露媽則在旁當副手,也順便正大光明的觀摩學習。三個女人在廚房忙了一下午,擺出一桌非常豐盛的聖誕大餐。這道烤洋芋就是其中的一道。其時烤洋芋這道菜真的很簡單,就是把小洋芋煮熟後加入適當的香料,放進烤箱烤到金黃色,就大功告成了!!

 

 

烤洋芋這道菜重要的是洋芋的選擇。這裡的洋芋,就跟台灣的米一樣難挑。大的小的、紅皮黃皮、適合焗烤或者蒸煮的,琳瑯滿目。這一道烤洋芋基本上要選體型比較小顆的洋芋,例如,Baby potatoes,New potatoes等等。如果沒有辦法找到小的洋芋,那麼,索性把大洋芋切一切,也就了事啦。

 

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 Ingredients  

  1. 小洋芋 約500克

  2. 塩巴 適量

  3. 初榨橄欖油 2匙

  4. 有塩奶油 20克

  5. 蒔蘿和百里香適量

  6. Thyme 適量

  7. 乾燥月桂葉 2片 

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Methods 

  1. 將小洋芋洗淨(不去皮)
  2. 煮沸一鍋水
  3. 水煮滾後放入適量塩巴及月桂葉後再將小洋芋一起放入煮約20分鐘  
  4. 準備適當大小的烤盤
  5. 烤箱預熱至180度
  6. 將奶油切立方塊備用
  7. 將煮熟的小洋芋撈出放入烤盤中後用廚房紙巾吸乾水份並輕敲小洋芋使其有點裂開狀,以方便入味
  8. 將奶油平均加入小洋芋的縫細中
  9. 加入橄欖油,塩巴平均撒在每個小洋芋的表面上,再平均撒上蒔蘿和百里香,即可放入烤箱中
  10. 放入烤箱烤用溫度刻度到6,約180度,約30~40分鐘表面金黃酥脆即可(每家的烤箱大不同,請斟酌)

potato

tray  

butter cubics  



 

roast potato   

Tips  

  • 小洋芋洗淨後可先在兩側劃2刀,比較快熟,也更容易入味
  • 塩巴是秘密武器,會更提升小洋芋的甜味

  

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