萬聖節做了一堆南瓜燈之後,剩下的南瓜,正好可以拿來做湯喝。在英國的菜市場裡可以找到許多不同種類的南瓜,有黃色的、綠色的,也有黃綠相間的。Squash算是英國最普遍的南瓜,而Pumpkin則是專們指在萬聖節的時候出產的大型橘色的南瓜。其實,除了在萬聖節前後喝南瓜湯,平常也應當要常常食用。根據英國NHS的健康指南說明,南瓜本身富含許多營養素,例如維他命A(網路上竟然有一篇指示,南瓜的維他命A含量為170%,真不知道這是怎麼算出來的),也富含充分的鉀和維他命C。可以有效防止糖尿病、高血壓,以及肝腎病變等。另外,聽說南瓜也可有效地解毒以及預防癌症發生。既然有這麼多好處,今天就來介紹一般南瓜濃湯的做法。

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Ingredients:  

  • 南瓜一顆

  • 洋蔥

  • 大蒜

  • 培根

  • 牛油/黃油

  • 孜然

  • 雞湯塊

  • 香菜一大把

  • 黑胡椒適量

  • 鹽巴些許 

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Instructions:  

  1. 挑選適當的南瓜。

  2. 將南瓜頂端切開,用大湯匙將南瓜肉和籽挖出。如果是比較小型的南瓜,則可以削皮,然後切片。

  3. 南瓜肉和籽要分開。

  4. 先用油將洋蔥、大蒜和培根炒香。

  5. 加入南瓜肉。加入高湯,沸騰後繼續煮約二十分鐘,加入孜然、些許白胡椒,以及一大把切碎的香菜。

  6. 用攪拌機將所有湯料打到自己喜歡的細末狀即乘盤。

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 Tips 

南瓜湯和大蒜麵包算是絕配。通常我們喝南瓜湯的時候也一定會放麵包塊。吉本媽喜歡中西合璧,所以混搭台灣風味,加了黑白芝麻粒,湯頭風味更加鮮美。

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