今天來介紹一道露露媽創新的葡萄牙菜。Luiza的乾媽是葡萄牙人,所以每次露露媽跟小朋友們到她家做客時,一定會有機會嚐試且學習到葡式料理。葡萄牙是個沿海的國家,其國家的海鮮產物是非常豐富的,這點其實跟台灣是很相像的,所以正餐大多都是以海鮮為主菜。露露媽已經搜刮到的料理寶典包括烤鮭魚、蚵等等。

 

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 (睽違已久的露露雙姝)

在英國想要買到新鮮海鮮真的是一大挑戰。各大超級市場販賣的魚類及海鮮類在台灣一定是無人問津的,看起來就是不太新鮮,也不太衛生,當然也都無法通過露露媽的評審。有一天Luiza的乾媽介紹露露媽到伯明罕魚市場晃晃。這個魚市場算是英國中部最大的魚市場,雖說魚市場裡展示的魚貝類的種類跟台灣魚市場比起來還是非常慘淡,但是已經算是相對比較新鮮了。而貝類的選仍然少的可憐,但是價格比較起來,算是比較通人情,能讓人接受,也是台灣媽媽們願意花點小錢,買回家烹煮以消解鄉愁。其中最普遍的就是淡菜了。比起法國,淡菜的價格在英國算是很便宜的。淡菜是法國北部諾曼第最重要的一個菜色,在比較好的餐廳叫一個淡菜一定少不下20歐元。但是在這個魚市場,竟然可以用五英鎊買到一大袋的淡菜,實在非常划算。

 

今天介紹的這道葡式奶香燴淡菜算是露露媽的一個小發明。話說那天露露媽血拼了一大袋淡菜回家後,發現竟然少了白酒。當下使用鮮奶代替白酒,沒想到少了葡萄酒的酸味,反而多了點鮮奶的甜味,小朋友們更加喜愛這道菜的味道。  

 

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Ingredients 

  • 淡菜 Mussels 1kg
  • 洋葱 1顆
  • 大蒜 2瓣
  • 芫荽 一小把
  • 塩巴 少許
  • 白胡椒粉 少許
  • 黃芥茉醬 1大匙
  • 動物性奶油 Double Cream 250ml
  • 鮮奶 75ml
  • 橄欖油 1大匙

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 Instructions 

  1. 淡菜洗淨
  2. 洋葱切小塊狀,大蒜及芫荽切末
  3. 鍋內放入橄欖油先將洋葱炒香及炒軟,再加入大蒜繼續炒香
  4. 將淡菜加入步驟3裡,加入鮮奶、動物性奶油、芫荽及黃芥茉醬,將所有食材與淡菜攪拌均勻,蓋上鍋蓋,大火煮約10分鐘
  5. 所有淡菜開口後再均勻的攪拌一次,儘量將醬料均勻的與淡菜結合後可依個人口味加入塩巴及白胡椒粉調味,就大功告成了

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Tips

露露媽家剛好沒有白酒可以使用,才用鮮奶取代白酒,若是家裡剛好有白酒可以使用白酒會更加美味。若是有剩餘的醬汁,可以拿來當白醬義大利麵的醬汁使用。 

更多食譜請查詢:

Fang & Maggie 
Fang & Maggie FB網頁 
露露媽的My Kitchen 手作料理 
吉本媽的吉俐便當日誌 Homemade-Jilly Lunch Box

 

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