紅酒料裡又來啦。家裡如果又有沒喝完的紅酒,快點看這邊。沒喝完的紅酒,除了還存有葡萄的果香之外,還有微微發酵的酸味,正好拿來煮牛肉。

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牛肉丸不只是平日,趴踢時也是頗受愛戴一道菜,不論是大人小孩都喜歡。它除了夠味,也因為好拿、好準備,再加上經濟實惠,非常受到大家的歡迎。另外,不僅熱的牛肉好吃,要是處理得好,冷的牛肉也一樣好吃、不油膩。牛肉可以配義大利麵食用,也可以夾在漢堡裡面當作餡料,另外,帶便當也是非常方便的。吉本媽也會拿來配米飯,非常下飯。 

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Ingredients  

  • 牛絞肉 250g

  • 洋蔥2顆

  • 紅椒半顆
  • 紅酒適量

  • 醬油適量

  • 青蔥兩支

  • 蕃茄醬汁1瓶

  • 辣椒隨意  

Instructions  

  1. 牛絞肉先用些許紅酒醃過,並放入冰箱冰鎮約一小時。

  2. 將紅椒、青蔥、洋蔥先放到食物絞拌機拌勻。

  3. 將牛肉放入食物絞拌機拌勻。

  4. 混合2,3,並加入醬油繼續攪拌數分鐘,直到牛肉開始產生黏膩的感覺。

  5. 將4用手搓成圓球狀。一顆肉球大約一個湯匙大小。

  6. 紅酒和蕃茄醬汁放入鍋中煮滾。

  7. 湯底滾了之後,加入一顆顆的肉球。

  8. 加完全部肉球之後,再煮20分鐘即可。

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Tips 

吃隔夜的牛肉其實是最夠味的。當天煮好的雖然鮮美,但是還不夠時間將湯汁裡所有的精華都吸收到肉裡。所以吉本媽喜歡先在前一天晚上就煮好肉球,第二天晚上再熱一次當作晚餐的主菜。

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