要煮台灣菜,吉本媽就完全折服於露露媽了。中國年免不了要一些大魚大肉,但是吉本媽只會做一些陪襯的菜色,要做真正的年菜,也只有露露媽才能夠擔任這個重責大任了。今天咱們要來介紹的第五道年菜,就是露露媽拿手的「筍乾控肉」。

pork

在英國,根本找不到新鮮的竹筍,也沒有人在賣筍乾。最多能夠找到的就是那種泡在罐頭裡的筍絲,吃起來根本不道地,也不滿足。為了打牙祭,吉本媽只得大老遠趁著在台灣出差的時候拎了回來。因味筍乾的味道比較重,放在行李箱裡,雖然已經拖運,就怕這個味道吸引海關人員的「特別關注」。不過,話說回來,還是得感謝露露媽的親戚幫忙曬了一大捆的筍乾,這才能造就了一鍋好吃的「筍乾控肉」。去年在中國新年趴的時候,這道菜可是轟動武林、驚動萬教,所有到場的朋友親戚們都叫好,上桌沒五分鐘就完全見底。這道菜既有肉感,又有鮮嫩的筍乾在旁邊陪襯,並且幫忙去油,大夥兒吃得直呼過癮。因為是新年趴,所以露露媽使用蹄膀,整塊大肉看起來更加令人食指大動。

Ingredients

  1. 豬蹄膀一只。
  2. 筍乾一大把。
  3. 蔥一支
  4. 薑數片
  5. 蒜數球
  6. 八角四顆
  7. 米酒兩大匙
  8. 沙拉油一大匙
  9. 醬油一杯
  10. 醬油膏一大匙
  11. 黑胡椒兩茶匙
  12. 水一杯

Instructions

  1. 筍乾泡水隔夜
  2. 蔥、薑、蒜爆香,控肉先煎到金黃色,或有點焦焦的。
  3. 嗆米酒,
  4. 加水醬油、黑胡椒、八角、醬油膏
  5. 滷一個小時,加筍乾
  6. 再滷一個小時,到完全入味。 

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露露媽的My Kitchen 手作料理 
吉本媽的吉俐便當日誌 Homemade-Jilly Lunch Box  

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