今天來介紹一道傳統的巴西美食。這道菜可以在每一個巴西人家裡的飯桌上找到。只可惜這道菜在英國並不是特別普及。那天露露爸突然嘴饞了起來,死活央求露露媽做給他吃。露露媽四處打探之後,果真做出這一道美味可口的料理。大家順便評論一下露露媽最新學習的圖案編輯,圖片中的食物是不是馬上看起來特別美味可口?

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嚴格說起來,這道菜看起來挺複雜,但是完成並不難。如果使用罐頭黑豆的話,那就更加簡單。露露媽喜歡一切自己來,所以在前一個晚上就先把黑豆泡了水。各種肉類必須按順序放,才會引出各種香味,也可避免燒焦,接下來的就是熬煮的工夫了。要把這道菜煮好,最重要的就是火侯以及耐心。一定要把黑豆煮得爛爛的,各種肉類要能夠入口即化。能夠達到這種境界的唯一方法就是慢慢來。

 

黑豆實在是營養豐富又健康的食物,配上西班牙香腸、培根,以及三層肉的香味,再挑剔的嘴巴也都必須臣服。果真,鍋子一上桌,大家狼吞虎嚥,一下就吃得精光。

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Ingredients  

  • 黑豆 2杯
  • 洋葱 2顆
  • 大蒜 5瓣
  • 煙燻培根 3片
  • 西班牙香腸 
  • 三層豬肉 半斤
  • 黑胡椒粉 適量
  • 孜然粉Cumin 2茶匙
  • 甜椒粉 1匙
  • 月桂葉 4片
  • 橄欖油 2大匙

Instructions

  1. 黑豆先一晚先泡水,或至少泡12小時以上 ( 黑豆泡水會漲大,所以水量一定要超過黑豆的2~3倍)

  2. 將泡一夜的黑豆加入比黑豆多2倍的水加點橄欖油放入大同電鍋裡外鍋放2杯水,先蒸過一次,跳起後外鍋再放1杯水再蒸一次

  3. 在蒸黑豆的同時將西班牙香腸切片,培根切條狀,三層肉切塊狀,大蒜切末,洋葱切片

  4. 熱炒鍋加入2大匙橄欖油

  5. 將切好的三層肉放入熱好的炒鍋,煎至半熟,再放入培根及西班牙香腸拌抄

  6. 將洋葱加入步驟5繼續拌抄至洋葱變成半透明狀再放入大蒜拌抄均勻

  7. 加入2大匙的蒸好的黑豆水至步驟6,水滾後煮約5分鐘

  8. 將步驟7加入步驟2後(水要蓋過所有的材料)再加入月桂葉,用小火燉煮約4小時至湯汁濃稠就大功告成了 

Tips 

  • 在燉煮的過程中要適當的攪拌,尤其在最後的1小時黑豆已經非常的軟爛,所以要小心不要黏鍋
  • 這道黑豆燉肉露露爹告訴我其實加入任何的豆類都是很適合的,適個人口味可以加入不同的豆類,只是黑豆燉煮時間較其它豆類長,若要加入其它豆類,建議在小火燉煮後1小時再加入不同的豆子
  • 喜歡吃辣味的可以買辣味的西班牙香腸
  • 有壓力鍋的用壓力鍋煮會速度加倍

更多食譜請查詢:
Fang & Maggie 的英國廚房
Fang & Maggie FB網頁
露露媽的My Kitchen 手作料理 
吉本媽的吉俐便當日誌 Homemade-Jilly Lunch Box

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