過中國年的時候,也是台灣媽媽們藉機大顯身手的時候。跟外國人介紹咱們台灣的美食 ─ 其實也就是露露爸跟吉本爹還有吉本爹的爸媽,最重要的就是不要做太誇張的動作,也不要選太高深的食材,要夠平民,要他們能夠了解,這樣接受度就可以馬上提升百分之兩百。

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露露媽選擇香菇珍珠丸當做其中一道年菜,美麗的外型,象徵著團圓美滿。這道菜也常常在周末出現在露露媽和吉本媽的家裡面。理由很簡單,好吃又好做。鮮肉加上台灣乾香菇,那個滋味只能用嚇嚇叫來形容。 

Ingredients  

  • 豬絞肉 1kg
  • 乾香菇 4大朵
  • 大蒜 1整顆
  • 玉米粒 2大匙
  • 麻油 3大匙
  • 塩巴 2大匙
  • 黑胡椒粉 2大匙
  • 醬油 些許
  • 糯米 1.5杯

Instructions 

  1. 乾香菇前一晚先泡水
  2. 將泡好水的乾香菇切末,大蒜切末
  3. 糯水泡水,至少要1小時
  4. 將泡好的糯米水瀝乾備用
  5. 將所有的調味料及切好的香菇末、大蒜末及玉米粒跟豬絞肉拌勻,將拌勻後的豬絞肉拿起來摔打幾下至筋性摔出
  6.  將絞拌好的豬絞肉搓成肉球狀後平均滾上糯米,放入蒸籠
  7. 大火蒸20~30分鐘直到糯米蒸熟了就大功告成了

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Tips 

  • 泡香菇的香菇水不要倒掉,可以加點進絞肉中,味道會更鮮美
  • 若是沒在前一晚泡香菇,可以直接用熱水泡,會縮短泡香菇的時間
  • 糯米蒸太久會變爛爛的,所以要注意蒸的時間
  • 豬肉丸還可以加入紅蘿蔔末、青葱或青豆等等

更多食譜請查詢:
Fang & Maggie 的英國廚房
Fang & Maggie FB網頁
露露媽的My Kitchen 手作料理 
吉本媽的吉俐便當日誌 Homemade-Jilly Lunch Box

 

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