趴踢結束了,喝剩下的紅酒該如何處理?隔夜的紅酒勢必不好喝,倒掉又浪費,吉本媽通常都會把這些喝剩下來、算是過期的紅酒拿來煮湯,既環保又不浪費又幫湯頭提味。(是的,通通都是藉口!吉本媽就是一個酒鬼,哈。)

 

紅酒煮洋蔥,算是最過癮的。這兩個項目的結合,其實也是非常養身的。台灣在多年前就已經流行這樣的搭配了,就是因為聽說紅酒加洋蔥對於防止心臟病有很大的功效。

 

不管是否為真,紅酒含有相當高的氟化物(防止蛀牙)、錳(強化腦力),亦含有相當分量的鉀、鐵、以及維他命B。洋蔥亦含有相當高的鉀和維他命C。適當攝取鉀有助維持神經健康、心跳規律正常、肌肉正常收縮以及預防中風。

 

 onion soup   

Ingredients:

 

  1. 洋蔥 
  2. 紅酒
  3. 高湯 
  4. 奶油 
  5. 鹽、黑胡椒 
  6. 麵包丁 
  7. 磨碎的起司

onions  

 

Instructions: 

  1. 洋蔥和培根切薄片。
  2. 將奶油溶化在鍋子後,將培根絲炒到入味。
  3. 放入洋蔥絲。炒大約20分鐘,洋蔥絲開始軟化、微焦。(要經常攪拌,洋蔥才不會黏鍋底,也不會燒焦)
  4. 加入紅酒。
  5. 接下來加入高湯。
  6. 煮滾之後十分鐘即可關火。
  7. 乘盤。
  8. 食用時加入起司粉,並搭配麵包丁使用。(麵包丁最好烤到乾,食用時才能達到最佳風味)

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 grated cheese  

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