Fang & Maggie的英國廚房

魚是過年必備佳餚，從前講究的是要「年年有餘」。小的時候，桌上的魚是一碰也不能碰，現在規定比較放鬆了，所以只要不吃完都行。在英國，要買到新鮮的魚貨實在不太容易。還好，吉本媽的公婆住在有名的海港樸茲茅斯邊，海港旁就有兩家魚市場。雖說是市場，跟台灣的一家魚販比起來，貨色種類還得再少一半。但是至少保證架上的貨是新鮮的，所以吉本媽每回拜訪公婆，鐵定要去那兒掃貨。如果沒機會去拜訪，那就只好盧著吉本爹開車道伯明罕的中國城邊兒的Bull Ring魚市場購買。或許華人真得很愛吃魚，這兒的魚販都很識相地把中文貼上，不會講中文的至少顧客看得懂他賣的是甚麼，要不然，血拼的時候還要去想那些白鯧、鱸魚、烏賊、花枝的英文，頭殼都想花了也還買不到一樣海鮮。

我相信大家都一定很會料理海鮮食品。今天介紹的這一道魚跟平常的煮法稍稍有一點不同。主要就是把這條魚拿去烤箱用烤的。然後灑上酸甜醬，很適合外國人的口味。不過，如果真的要請外國人來品嚐，最好先把魚頭給「消滅」掉。很多外國人很沒有辦法接受看到魚頭還得吃魚這檔子事。當然了，吉本媽和露露媽的家人已經受到相當良好的訓練了，看到整條魚加魚頭已經不會嚇到驚慌失措。

Ingredients

1. 魚一整條
2. 蔥
3. 薑
4. 蒜
5. 洋蔥
6. 胡蘿蔔
7. 小黃瓜
8. 香菜末一把
9. 糖1湯匙
10. 白醋2湯匙
11. 醬油2湯匙
12. 鹽適量
13. 蕃茄醬2湯匙
14. 沙拉油適量
15. 檸檬汁半顆

Instruction

1. 烤箱預熱至華氏200度。
2. 先將魚處理好(切掉內臟、鰓以及魚鰭等)。
3. 魚皮抹上一層鹽，魚肚內塞些許蔥、薑、蒜。
4. 包上錫箔紙，放入烤箱烤30分鐘，將錫箔紙打開，再烤10分鐘或至魚熟了為止。
5. 烤魚的時候就可以製作醬料。鍋子加沙拉油預熱。
6. 放入切成細條的。洋蔥先用小火煮到軟並呈現金黃色。
7. 加入切絲的薑、蔥白以及搗碎的蒜。煮約3分鐘，加入蔥綠部份繼續熬煮2分鐘。
8. 最後加入醬油、白醋、糖以及蕃茄醬。
9. 上桌前淋上檸檬汁，喜歡的話也可灑上香菜末。

Tips

烤魚隔夜後要再食用的話，再放入烤箱烤約10分鐘即可食用。

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