天氣熱熱的時候，來一點重口味的配菜鐵定下飯。墨西哥人就是用這一味燉辣肉醬打遍天下。一方面辣椒可以去暑，一方面，濃濃的肉香，加上營養的豆子，簡直就是這種炎炎夏日飯桌上最佳的選擇。

Ingredients: 

• 大紅豆 1.5杯
• 洋葱 2顆
• 大蒜 5瓣
• 煙燻培根 3片
• 豬或牛絞肉 半斤 
• 牛番茄 1顆
• 黑胡椒粉 適量
• 孜然粉Cumin 2大匙
• 甜椒粉 1大匙
• 橄欖油 2大匙
• 塩巴 適量
• 香菜一大把
• 番茄罐頭 1罐

Instructions: 

1. 大紅豆前一晚先泡水，或至少泡12小時以上 ( 大紅豆泡水會漲大，所以水量一定要超過大紅豆的2~3倍）
2. 將泡一夜的大紅豆加入跟大紅豆一樣多的水量放入大同電鍋，外鍋放2杯水先蒸熟
3. 在蒸大紅豆的同時，將大蒜切末、洋葱、培根切丁、香菜切末、番茄切丁
4. 熱炒鍋加入2大匙橄欖油
5. 將培根放入炒香後加入洋葱炒至半透明再加入大蒜末炒香後加入豬 or 牛絞肉拌炒至半熟 
6. 將番茄罐頭及番茄丁加入步驟5
7. 再將蒸好的大紅豆及香菜末及所有的調味料加入步驟6
8. 先用大火煮開後關至最小火燉煮約1~1.5小時就可以上桌了

Tips 

這道料理應該是辣味的，因為家裡有小朋友的關係，所以我沒有加入辣椒燉煮，若是喜歡吃辣的朋友可以再加入適量的新鮮辣椒或辣椒粉，會更美味

Tabsco是歐洲人非常喜歡用的辣椒水，加入這道料理也是非常的美味 

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