討論完中式蘿蔔糕之後,咱們來嚐試比較歐式的食物吧。牛肉漢堡也算是英國的家常菜之一,但是好吃不好吃就在一線之間,從肉料的選擇、攪拌的技巧一直到煎煮的過程都必須掌握得剛剛好,這樣才能夠煎出香濃可口的漢堡。某天的傍晚露露爹跟露露媽看著帥哥大廚Jamie Oliver的料理節目,Jamie的漢堡正在鍋子上吱吱作響,明明剛吃飽的肚子又開始咕咕叫起來了。露露爹忍不住要求:「"內個",明天可以做漢堡吃嗎?」 吉本媽老是覺得為啥露露爹老是在說那個,原來是葡萄牙話的「親愛的」跟我們中文那個還真是聽起來一模又一樣。呵呵呵。

beef burger

露露媽一接到老公的點菜,隔天馬上就殺到市場準備食材,大顯身手。其實漢堡只要把食材選擇好,接下來的工作就是把所有的調味料放到攪拌機裡攪扮在一起,放到平板鍋將兩面各煎數分鐘即可。在英國,漢堡指的是咱們台灣漢堡裡的那塊肉,剛來英國的時候還真得不太習慣,想說在超市買個牛肉漢堡回家當晚餐吃,結果打開來只有一塊肉,真是令人驚愕不已。不過,說到牛絞肉,那可是一個大學問了。通常露露媽都是到屠宰場直接進貨。在那裡買的肉品質比較好,比較新鮮,而且能挑的部位比較多。如果到超市買的話,比較容易買到含油量較高的絞肉。要做牛肉漢堡的肉,基本上露露媽比較喜歡油脂少一點的,比較健康,吃起來也比較不油膩。煎漢堡肉的時候,露露媽比較偏好將鍋熱透了,然後用小火慢慢煎,這樣漢堡裡的肉比較容易一起熟透。不過吉本媽就不太一樣啦,喜歡吃比較「原始」的漢堡,所以通常就是兩面稍微煎一下即可盛盤拉。

 

牛肉漢堡煎好了以後,依照個人興趣,加入美生菜、雞蛋、培根、蕃茄片和洋蔥片等。有一些英國人很喜歡吃牛肉漢堡配藍起司,所以可以趁著牛肉漢堡還熱熱的時候就放入藍起司,這樣起司會有一點融化,正好跟牛肉的香味結合,人間美食!雖說牛肉漢堡看起來已經非常得飽滿了,在英國上菜時,千萬別忘了薯條喔。

  

 Ingredients:

 

4人份 

  • 牛絞肉250g
  • 洋葱 1/2顆
  • 大蒜 2瓣
  • 塩 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 蒜味粉 適量
  • 橄欖油 2大匙
  • 孜然粉 適量
  • 紅椒粉 適量
  • 七味粉(可有可無)
  • 漢堡麵包 4份
  • 美生菜 4片
  • 起司 4片
  • 蛋 4顆
  • 牛蕃茄 2顆
  • 蕃茄醬 少許
  • 美乃滋 少許

 

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Instructions:

1.將洋葱、大蒜放入調理機內打成碎末

2.將步驟1、塩、黑胡椒粉、蒜味粉、橄欖油、孜然、紅椒粉及七味粉拌入牛絞肉內拌勻

3.拌好後就可以取出塑形成漢堡肉的形狀

 

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beef burger 2  

4.取一平底鍋將漢堡肉煎至焦香
5.取另一平底鍋乾煎漢堡麵包至焦黃
6.煎荷包蛋
7.牛蕃茄切片,洋葱切圈,美生菜撕成片
8.將步驟4、6、7夾入步驟5,再視個人喜好加入蕃茄醬跟美奶滋,美味的漢堡就完成了

Tips

 

想要漢堡更入味,可以先放入冰箱冰鎮約2小時再拿出來煎,冰至隔夜會更入味。調味料的部分根據個人喜好增加或減少。

 

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Fang & Maggie 

露露媽的My Kitchen手作料理

吉本媽的便當日誌 Homemade

 

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