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家裡的李子樹今年實在是爭氣，上周摘完了之後，本周繼續收成。當媽的要鼓勵家裡老小繼續吃下去，只好想盡辦法變換花樣。今天晚上就做了一個李子餡餅(撻)。聽起來很難做，其實超簡單，準備材料的時間只要5分鐘，烹飪的時間也只需要20分鐘即可完成。
材料
- 冷凍酥皮餅皮(一片)(聽說各大超市冷凍庫裡皆有賣)
- 李子20顆
- 杏仁粉4大匙
- 白糖3大匙
- 綜合瓜子兩大把
做法
- 冷凍酥皮解凍。烤箱預熱華氏200度。
- 李子去籽。熟成的李子很好去籽，只要從表面的凹痕切下去，順著果實劃一圈，籽就會自動掉下來。沒掉下來的稍微用小刀剝一下也就和果肉分離了。
- 烘培紙
- 將酥皮鋪在烘培紙上，盡量減少手指頭跟酥皮觸碰的時間和次數，這樣酥皮烤出來會比較香酥脆。
- 分批灑上杏仁粉、李子果肉、白糖。最後依據洗好灑上綜合瓜子。
- 放入預熱的烤箱，烤15-20分鐘，或者烤到酥皮呈現金黃色即可。
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