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不僅僅是小朋友，很多大人通常都不太喜歡吃茄子。但是茄子的營養實在是非常好，除了豐富的蛋白質之外，也含有鈣、磷、鐵等成份。為了讓茄子更容易下肚，吉本媽鑽研了許久，終於發現這一個烤茄子，不但是賣相好，口感佳，味道也是超級棒，做法更是簡單容易。吉俐吃完還一直吵著再加菜。
材料
- 茄子半條
- 青椒1/4顆
- 紅椒1/4顆
- 黃椒1/4顆
- 小蕃茄6顆
- 切達起司條適量
- 沙拉油些許適量
做法
- 茄子切成0.5公分左右的薄片
- 將彩色椒切碎，小蕃茄切片
- 烤盤放上烘培紙，稍微灑上些許沙拉油
- 將切碎的彩色椒和小蕃茄片散布在茄子薄片上
- 灑上切達起司條
- 將食材放入已預熱華氏200度的烤箱烤約20分鐘即可上桌
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