Fang & Maggie的英國廚房

聖誕樹點燈算是歐美國家的一大盛事。每個城市、鄉鎮，都會在十二月選一天舉行城市或鄉鎮的點燈大會。雖說許多摩登家庭已經懶得做這個麻煩事了，但是有小孩的家裡，多多少少還是會為了讓小孩子們持續編織聖誕節的美夢而繼為聖誕樹點燈。
 
(露露爹娘帶著Luiza和Luna參加城裡的點燈大會)

英國人平日的早餐比起周末來說要簡單得很多。一般人如果不吃穀片的話，大概都會想要吃吐司配水煮蛋。他們幫這道菜取了一個很有意思的名字："egg and soldier"。也就是蛋和「士兵」。這個士兵其實就是吐司條，這個吐司條必須切得恰恰好處，以可以沾到水煮蛋的蛋黃為主。這道早餐是非常營養的，具有充分的碳水化合物以及雞蛋裡富含的鐵質、鈣質以及蛋白質。


要讓水煮蛋煮得恰恰好處，讓蛋黃煮得有點稠而不會太乾，時間的控管是很重要的。我的公公對於煮這顆蛋又是特別的講究，他總是堅持四分鐘的法則。也就是說，水滾了之後把中型的生雞蛋放入，四分鐘之後一定要取出，這個時候的水煮蛋最適合來沾土司。

 
 
 
 

聖誕節的確是天主、基督教國家的大事。聖誕節早期是因為慶祝耶穌的誕生，到現在，已經演變成全家聚會的一個難得的機會。就跟咱門台灣過年一樣的。在英國，因為地方比較大，而且長輩也會鼓勵兒孫們四處闖蕩，所以要見面並不是那麼容易的。不過，也因為大家散布各處，要決定在誰家過聖誕節，通常也是一個很費工夫的事情。並不是每個人都喜歡長途跋涉去過節，但是同樣的，也不是每個人願意擔任主辦。畢竟擔任主辦的話，不只是要掌管聖誕大餐，家裡的環境也得應景，聖誕樹、吊飾等等都是需要費功夫完成的。所以大家都會利用十二月的第一個周末開始準備。
   
(照片拍攝於古巴哈瓦那的一個餐廳)

今天來介紹一道非常簡單好做，但是又非常營養好吃的料理。英國人愛吃洋芋，洋芋就跟我們的白米是一樣的。一般來說，在英國的台灣人碰到洋芋大概就要頭痛了。但是今天這道料理卻讓人耳目一新。
 
話說露露媽有一天為了清理冰箱的剩菜，就把洋芋和起士粉兩個對味的「好朋友們」一起丟到烤箱裡煮。沒想到結果出奇的好，比起義大利千層面來說，還要多一層洋芋的口感。

討論完中式蘿蔔糕之後，咱們來嚐試比較歐式的食物吧。牛肉漢堡也算是英國的家常菜之一，但是好吃不好吃就在一線之間，從肉料的選擇、攪拌的技巧一直到煎煮的過程都必須掌握得剛剛好，這樣才能夠煎出香濃可口的漢堡。某天的傍晚露露爹跟露露媽看著帥哥大廚Jamie Oliver的料理節目，Jamie的漢堡正在鍋子上吱吱作響，明明剛吃飽的肚子又開始咕咕叫起來了。露露爹忍不住要求：「"內個"，明天可以做漢堡吃嗎?」 吉本媽老是覺得為啥露露爹老是在說那個，原來是葡萄牙話的「親愛的」跟我們中文那個還真是聽起來一模又一樣。呵呵呵。


露露媽一接到老公的點菜，隔天馬上就殺到市場準備食材，大顯身手。其實漢堡只要把食材選擇好，接下來的工作就是把所有的調味料放到攪拌機裡攪扮在一起，放到平板鍋將兩面各煎數分鐘即可。在英國，漢堡指的是咱們台灣漢堡裡的那塊肉，剛來英國的時候還真得不太習慣，想說在超市買個牛肉漢堡回家當晚餐吃，結果打開來只有一塊肉，真是令人驚愕不已。不過，說到牛絞肉，那可是一個大學問了。通常露露媽都是到屠宰場直接進貨。在那裡買的肉品質比較好，比較新鮮，而且能挑的部位比較多。如果到超市買的話，比較容易買到含油量較高的絞肉。要做牛肉漢堡的肉，基本上露露媽比較喜歡油脂少一點的，比較健康，吃起來也比較不油膩。煎漢堡肉的時候，露露媽比較偏好將鍋熱透了，然後用小火慢慢煎，這樣漢堡裡的肉比較容易一起熟透。不過吉本媽就不太一樣啦，喜歡吃比較「原始」的漢堡，所以通常就是兩面稍微煎一下即可盛盤拉。

露露媽本周末將到倫敦參加Univerity College London主辦的台灣小吃節。露露媽受到朋友的邀請，一起到小吃節辦桌擺攤啦。露露媽即將施展最厲害的拿手菜：蘿蔔糕。請大家多多捧場阿。


在英國，不論是留學、出差、工作，或者是移民定居，不免還是會思念台灣的一些小吃。住在英國，因為上館子實在是太貴了，所以除非是土豪，大部分的人還是都乖乖在家煮飯。也因此，造就了許多很會煮飯的留學生。一般來說，比較平常的炒飯、炒麵大概看著Youtube學一學大概也就有七成的功力，但是蘿蔔糕確是一項看似簡單，其實是非常高深的一道食物。以前還在台灣的時候，到處都可以買到蘿蔔糕，也就不覺得他有多麼的了不起。過年過節的時候，還得爺爺奶奶、爸爸媽媽催著，才會老不情願的吃一口。但是，或許也因為這個獨特的記憶，這道菜到了英國，反而變成聖品。蘿蔔糕在英國，不是這麼容易找的到的。或許是因為準備的功夫複雜、烹煮的時間也比較久，一般餐廳絕對不會賣，難得有機會可以在中國城的超商裡瞄到，不論多貴，一定給他包一份回家。

現在台灣超級流行整顆蕃茄飯，害得吉本媽也躍躍欲試，想嘗試看看到底為甚麼會這麼火紅、這麼熱門。研究的結果，其實蕃茄飯本身並不難煮，吉本媽使用最簡單的方法，用兩個蕃茄加兩杯糙米飯一起放到電鍋裡煮。煮好之後再用飯匙稍微攪拌一下，大功告成。


蕃茄飯的味道果真美味。蕃茄原有的鮮味特別地把原本估燥乏味的糙米飯鼓譟的活絡了起來。加上蕃茄釋放出來的果汁，更讓原來比較難以咀嚼的飯粒光滑細嫩。看個吉本爹跟吉俐倆人津津有味地吃著，吉俐還破天荒要求加飯，任務成功啦！

英國人不愛吃魚。他們能夠接受的魚肉，除了炸魚和薯條所使用的鱈魚，以及蘇格蘭來的煙燻鮭魚之外，也就是鮪魚沙拉的鮪魚罐頭了。鮪魚沙拉其實蠻好製作的，很適合當作下午的點心或者是便當菜。整個製作的過程，連帶三明治，絕對不會超過十分鐘。吉俐很喜歡這道菜...的配料。每次只要吉本媽做這道菜，她一定小手不停，拼命偷吃酸豆、小黃瓜。前幾天做這道菜的時候，吉俐還突然興起，把小黃瓜拿起來當望遠鏡使用，變成虎克船長啦！
 
   

蘑菇燴飯是北義大利的料理。義大利人吃飯的習慣跟英國人還真得不太一樣。不管是到餐館還是到人家裡做客，吃個飯鐵定需要花個一個小時，連吃個披薩也可以蘑蹭個一個半小時，兩個小時算是普通常見的狀況。為什麼會花這麼久的時間呢？因為義大利人超愛講話，他們吃飯的話應該是講話配飯。正式一點的話，應該先來一道開胃菜，通常就是乾香腸、火腿、跟一些醃菜，如醃紅椒、蕃茄等等重口味的菜色，然後就會配一杯酒。義大利北方比較盛行白酒，雖說吃的是紅肉，白酒也挺對味的。