吉本媽以前對於豆子的認知,大概就是我們愛喝的紅豆湯、綠豆湯,豆漿跟豆腐等。來到英國之後,因為不好買到這些原料,唯有特地到中國超商時才能犒賞自己一下,所以已經有好幾年都沒有碰豆類食品。但是,自從吉本媽有一次到瓜地馬拉出差嚐到混合豆的美味之後,混合豆竟然就常常變成家裡晚餐必備的菜餚。混合豆除了好吃,營養非常的豐盛,富含許多鐵質、鈣質,又因為加了許多青菜,所以青菜裡的纖維素、維生素等通通包辦了。

 

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 (謝謝Natascha幫忙在趴踢拍的照片)

也因為這道菜使用了許多的豆子和食蔬,顏色非常鮮美,裝盤實在是好看,所以吉本媽常常把它帶到趴踢和大家分享。在趴踢中,吃完許多油膩膩的燒烤肉類之後,正好有這道混合豆子的辣味來去去油膩感。很多英國人都不太喜歡吃豆子,但是卻對於這道菜心服口服。吉本媽這道菜也已經收服許多南美洲和非洲的朋友。其中主要的秘密武器就是塔巴斯科辣椒醬以及白胡椒粉。很多英國人都不太能吃辣,但是這兩項會辣的辛香料經過芫荽的調和之後,就不會這麼嗆口了。  

 

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Ingredients:

  1. 青椒1
  2. 黃椒1/2
  3. 紅椒1/2
  4. 蕃茄 1
  5. 小蕃茄6
  6. 黃瓜1/4
  7. 小洋蔥 1
  8. 混合豆1 (混合生豆一杯)
  9. 塔巴斯科辣椒醬Tabasco依照個人喜好
  10. 白胡椒依照個人喜好
  11. 鹽巴些許
  12. 芫荽一把

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Instructions:

  1. 將青紅黃椒、小黃瓜、洋蔥、蕃茄、芫荽依序切成豆子大小的塊狀,混合。
  2. 將煮好的混合豆子加入步驟1。如果是從生豆開始煮,方法請看小撇步(tips)
  3. 加入自己喜好的塔巴斯科辣椒醬、白胡椒粉以及些許鹽巴,即可盛盤。

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Tips : 

如果豆子是從生豆開始準備,那生豆要先泡兩個小時以上,要看到生豆變大。用電鍋煮的話,一杯生豆,內鍋一杯水,外鍋也是一杯水。吉本媽喜歡在晚上先煮一次,第二天再用同樣方法煮一次,這樣豆子會比較軟。如果要當天煮的話,吉本媽建議電鍋跳起來之後,內鍋換冷水,再煮一次。

 

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