天氣熱熱的時候,來一點重口味的配菜鐵定下飯。墨西哥人就是用這一味燉辣肉醬打遍天下。一方面辣椒可以去暑,一方面,濃濃的肉香,加上營養的豆子,簡直就是這種炎炎夏日飯桌上最佳的選擇。

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Ingredients: 

  • 大紅豆 1.5杯
  • 洋葱 2顆
  • 大蒜 5瓣
  • 煙燻培根 3片
  • 豬或牛絞肉 半斤 
  • 牛番茄 1顆
  • 黑胡椒粉 適量
  • 孜然粉Cumin 2大匙
  • 甜椒粉 1大匙
  • 橄欖油 2大匙
  • 塩巴 適量
  • 香菜一大把
  • 番茄罐頭 1罐

Instructions: 

  1. 大紅豆前一晚先泡水,或至少泡12小時以上 ( 大紅豆泡水會漲大,所以水量一定要超過大紅豆的2~3倍)
  2. 將泡一夜的大紅豆加入跟大紅豆一樣多的水量放入大同電鍋,外鍋放2杯水先蒸熟
  3. 在蒸大紅豆的同時,將大蒜切末、洋葱、培根切丁、香菜切末、番茄切丁
  4. 熱炒鍋加入2大匙橄欖油
  5. 將培根放入炒香後加入洋葱炒至半透明再加入大蒜末炒香後加入豬 or 牛絞肉拌炒至半熟 
  6. 將番茄罐頭及番茄丁加入步驟5
  7. 再將蒸好的大紅豆及香菜末及所有的調味料加入步驟6
  8. 先用大火煮開後關至最小火燉煮約1~1.5小時就可以上桌了

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Tips 

這道料理應該是辣味的,因為家裡有小朋友的關係,所以我沒有加入辣椒燉煮,若是喜歡吃辣的朋友可以再加入適量的新鮮辣椒或辣椒粉,會更美味

Tabsco是歐洲人非常喜歡用的辣椒水,加入這道料理也是非常的美味 

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