Fang & Maggie的英國廚房

紅椒鑲小米這道菜算是從南非那兒傳到義大利，然後發揚光大。南非小米質地滑潤，吃起來又不像麵食那麼厚重，正好搭配油滋滋的羊肉，另外紅椒也因為烤過沒了生澀的辛嗆味，更多了鮮美的甜味。整道菜因為顏色鮮豔，更加激發家裡「老」、「小」的食慾。

材料

• 紅椒4顆
  
• 洋蔥1/2顆
  
• 南非小米1杯
  
• 滾水1.2杯
  
• 雞湯塊1塊 (吉本媽今天是用烤羊肉流下來的肉汁)
  
• 橄欖油1茶匙
  
• 切達起司條150克

步驟

1. 將切碎的洋蔥放入鍋中用橄欖油炒到焦黃後加入滾水。
   
2. 將南非小米放入滾水中攪拌均勻，加蓋悶約5分鐘。(因為超市的小米以經半熟，不需要再烹煮。)
   
3. 加入雞湯塊或肉汁，攪拌均勻。
   
4. 紅椒洗淨切半，將內部白色的部分清除可避免苦味。
   
5. 將煮好的南非小米置入紅椒當中，放上切達起司條。
   
6. 將鑲好小米的紅椒放入已預熱200度的烤箱中烤25分鐘，或烤至起司呈現金黃色，即可盛盤。

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吉本媽的便當日誌 Homemade
露露媽的My Kitchen手作料理

吉本媽超愛到英國平價超市Lidl血拼，因為物美價廉，除了蔬果特別新鮮，常常會出現一些特別的異國菜色。上周是義大利周，所以吉本媽掃街的時候發現店裡竟然有賣超大的水管麵。馬上義不容辭地就放到購物籃裡，晚上當然就是加菜囉。

義大利肉捲(水管麵)超級有賣相，看似複雜，但確也是超級好料理。基本上就是把水管麵先用滾水燙一下，然後將義大利肉醬或其他喜愛的醬料塞入水管麵裡，灑上起司粉，進入烤箱，也就大功告成啦。

材料

• 義大利肉醬400g  (請參考義大利肉醬麵網頁：http://aa4106.pixnet.net/blog/post/223675396)
  
• 水管麵200g 
  
• 起司粉 200g

做法

1. 水管麵先用滾水燙到7分熟，大約5分鐘。撈起後先灑上橄欖油避免沾黏。
2. 將預備好之義大利肉醬塞入水管麵當中，就變成一個一個的肉捲了。
3. 將肉捲依序放到烤盤上，灑上起司粉。喜歡比較滑順口感的可再肉捲上再加一些肉醬。
4. 放入預熱華氏200度的烤箱，烤20分鐘或至起司呈現金黃色即可取出，盛盤。

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不僅僅是小朋友，很多大人通常都不太喜歡吃茄子。但是茄子的營養實在是非常好，除了豐富的蛋白質之外，也含有鈣、磷、鐵等成份。為了讓茄子更容易下肚，吉本媽鑽研了許久，終於發現這一個烤茄子，不但是賣相好，口感佳，味道也是超級棒，做法更是簡單容易。吉俐吃完還一直吵著再加菜。

材料

1. 茄子半條
2. 青椒1/4顆
3. 紅椒1/4顆
4. 黃椒1/4顆
5. 小蕃茄6顆
6. 切達起司條適量
7. 沙拉油些許適量

做法

1. 茄子切成0.5公分左右的薄片
2. 將彩色椒切碎，小蕃茄切片
3. 烤盤放上烘培紙，稍微灑上些許沙拉油
4. 將切碎的彩色椒和小蕃茄片散布在茄子薄片上
5. 灑上切達起司條
6. 將食材放入已預熱華氏200度的烤箱烤約20分鐘即可上桌

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豐收的季節就是，兩天沒出門，後院裡的櫛瓜就暴長，本來應該是直徑一公分半的大小，沒想到，大雨後再到後院裡「巡田」，竟然發現這一顆跟吉俐臉差不多大的櫛瓜！今天晚上又可以加菜啦。

天氣慢慢涼了，正是需要焗烤來安慰冷冷的胃。焗烤在台灣慢慢地已經成為一種風氣。不管大的還是小的，很多家庭慢慢開始會多購買一台烤箱。焗烤算是最懶人的料理了。吉本媽認為，焗烤就是把所有的食材放入烤箱，時間算好之後取出，馬上就大功告成的料理。今天就應著英國當季的時蔬，介紹一下焗烤花椰菜。花椰菜算是十字科類的食物，富有大量的維生素B和C，對於防癌非常的有效果。聽說水煮比較不容易保持原來的養分，所以聽說焗烤的效果會好一些，又因為焗烤必須加入奶油、起司，所以更加豐富、營養。

小朋友放暑假了，露露家現在正在台灣環島；吉俐則是四處拜訪親朋好友，下周則是在家辦趴，請朋友們來一起玩耍。辦趴當然就要吃吃喝喝，吉本媽今天學了一道容易好做、冷熱皆宜的料理：培根起司捲，來跟大家分享做法囉。

已經連續發了好幾周的烤肉文，但是，最近周末天氣就是好到不烤肉不行。烤到吉本媽臉上都已經因為火氣太大而長出大「青春」痘，咱們還要繼續烤下去。為了要平衡一下營養，今天來介紹英國的串烤青菜。

通常，在英國比較受到歡迎的菜色呢，初級包括各類青椒和大小洋菇以及西葫蘆(courgette)；中階的就會加入洋蔥、蕃茄；高階的更進一步挑戰味蕾，連茄子、蘆筍和塞普洛斯奶酪(halloumi)(白話為：烤起司)等。最後，玉米、地瓜等都是可以一起烤的好食材。今天咱們準備的是各色椒類以及洋菇。

其實，串烤青菜很簡單，把想要吃的青菜串到竹籤上，放到烤肉架烤到熟即可。烤青菜好吃的秘訣在於事前的準備功夫。英國人喜歡的吃法其實比較自然派，他們喜歡將蔬菜切成適當大小，然後用橄欖油、大蒜和些許鹽巴醃兩小時以上即可。喜歡味道重一點的則會加入一些烤肉醬和黑、白胡椒。

烤之前再把青菜串好。這個時候也是朋友們一起聊天的最佳時機。一人一支竹籤，大家一起串，一起喝啤酒，然後天南地北的聊。串好青菜，連同烤肉，大家一起輪流地烤，一個周末的下午就這樣慵懶地、休閒地度過了。

最後一個小叮嚀，英國人認為用大火烤肉其實對身體不太好，要先將碳生著了火，然後要等到火勢漸減才開始燒烤。這跟咱們在台灣烤肉時的做法是不太一樣的。

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今天來介紹一道比較複雜的英國傳統料理。這道菜在聖誕節也算是非常火紅。聖誕節前夕露露媽正煩惱著聖誕大餐的菜色時，正好又瞄到帥哥大廚Jamie Oliver的料理節目，介紹他拿手的聖誕大餐，其中一道就是火雞威靈頓。這道菜看起來實在太可口了，露露爹與露露媽看著看著肚子又開始咕咕叫。看著帥哥大廚做著，露露媽心裡也想著，今年的聖誕大餐就來挑戰這一道火雞餐了。

前一篇文章已經說過，聖誕節對於歐洲人來說是非常重要的節日，就跟我們過農曆新年是一樣的道理，大家喜歡和家人一起熱熱鬧鬧得慶祝。今天就來介紹露露媽跟Luiza乾媽學來的一道聖誕節晚餐的基本的料理：葡式烤小洋芋。

今天來介紹一道非常簡單好做，但是又非常營養好吃的料理。英國人愛吃洋芋，洋芋就跟我們的白米是一樣的。一般來說，在英國的台灣人碰到洋芋大概就要頭痛了。但是今天這道料理卻讓人耳目一新。

話說露露媽有一天為了清理冰箱的剩菜，就把洋芋和起士粉兩個對味的「好朋友們」一起丟到烤箱裡煮。沒想到結果出奇的好，比起義大利千層面來說，還要多一層洋芋的口感。

這道菜，不僅當媽的可以做，連小朋友都可以幫忙做。我叫Luna跟Luiza，一隻負責將馬鈴薯薄片鋪在烤盤上，另一隻負責撒起士司。兩個小朋友玩的不亦樂乎的，一邊「幫忙」，也一邊將一把把的起士粉直接往嘴裡送，看在起司粉充分的鈣質，加上小朋友玩得起勁的份上，當媽的只好睜一隻眼、閉一隻眼，饒了他們飯前吃零食的習慣。

另外提及的是，這道菜也因為省時方便，也是辦趴踢時一道不錯的熱食。

某天在開車的途中突然眼睛閃過一個招牌 ─ TGI Fridays。哇，那是多麼懷念的味道，露露媽不禁想起在台灣跟朋友們一起聚餐的情景。最重要的是，炭烤肋排的圖像不斷的在腦中浮現，露露媽無法抵擋美味肋排的誘惑，只好本著努力開發美味料理的精神，立馬準備食材，加上所有需要的調味料，全部直接送進烤箱。或許是調味料對頭了，味道也加足了，出爐後小朋友們非常地捧場。Luna一根接一根的吃，Luiza也吃的滿嘴滿手都是，連這個不愛吃豬肉的Jordan都搶著吃。這個時候，內心的澎湃只有兩個字可以形容，也就是滿足啊。

烤肋排的製作方式其實很簡單。另外，由於英國人實在是很不喜歡啃骨頭，也不喜歡吃飯的時候把手弄得油油膩膩，所以肋排常常發人問津，價格也就變得非常之「誘人」了，常常可以花五鎊(大概200多元)然後買到一大盤的肋排。所以露露媽上手了之後就常常把它當作趴踢的招牌菜 -- 也挺好玩的，雖說餐桌上英國人不愛肋排，趴踢的時候，或許因為它好拿，反而變成最熱門的食物。一定是上桌後五分鐘就被大火而掃得精光。