目前分類:主餐食譜 (16)

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想要減肥?想要吃低升糖紙數的食物,找櫛瓜就對啦。現在在英國正流行的櫛瓜麵條其實超級好做:「麵條」變化又多,可以拿來炒、拿來燙,當生菜直接吃也是不錯的選擇。煮好的櫛瓜絲可以當做配菜;如果要減肥,也可以當作主食。另外,可以拌入義大利麵,灑上芝麻粉,也是一道好吃的菜。要更高級的享受的話,可以加入牛肉丸子。牛肉丸子跟櫛瓜是絕配喔。(牛肉丸子食譜請看:茄汁紅酒燉牛肉丸)

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 天氣忽冷忽熱、陰晴不定的時候就是要來一點比較重口味的印度菜,英國人常說印度菜已經成為英國的國菜了。今天來介紹一道餐廳常可以點到的小菜:菠菜扁豆。

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在英國海鮮的選擇實在少之又少,魚的種類也是少的可憐,在英國超市裡最容易找到魚類就是鮭魚,醺鮭魚、切片鮭魚、鮭魚排、整隻鮭魚.....等等,英國人真的很愛吃鮭魚,或者是說,他們除了雪魚之外,大概只認識鮭魚了。這時就深深的感覺到台灣真的是吃海鮮的天堂。

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過中國年的時候,也是台灣媽媽們藉機大顯身手的時候。跟外國人介紹咱們台灣的美食 ─ 其實也就是露露爸跟吉本爹還有吉本爹的爸媽,最重要的就是不要做太誇張的動作,也不要選太高深的食材,要夠平民,要他們能夠了解,這樣接受度就可以馬上提升百分之兩百。

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想當初吉本爹跟吉本媽約會的時候,有一天興沖沖地說晚上他要親自下廚,「示範」英式燉牛肉。吉本媽滿心歡喜地等著這鍋肉上桌。下班以後,吉本爹就帶著吉本媽一起去酒吧喝酒。當時吉本媽心理還在想,好阿,煮失敗了就要先灌酒,這樣吉本媽才不會挑剔他的菜?一個半小時後,吉本爹還提醒著要回家吃飯。我就在想,他是不是真的喝醉了,明明沒看到他在煮,怎麼有飯吃?半信半疑回家以後才發現,還真的是樣樣俱全,家裡面香氣四溢。不過,開飯之後就發現,怎麼跟我想像的燉牛肉一點兒也不一樣!

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事情多到做不完但是肚子又不爭氣得咕咕叫? 這個時候,烤豆起司馬鈴薯馬上變成一道非常實用的午/晚餐菜色。因為準備的功夫幾乎是沒有,馬鈴薯只要丟到烤箱烤,烤豆和起司條都可以買現成的,馬鈴薯烤完之後將其它餡料撒上,就是一道營養好吃的餐點。重點是,除了烤馬鈴薯外,它還可以微波,效果還不會差。吉本媽靠著這道菜,不知撐過多少個午餐。

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為了從小建立小朋友們的自信心,現在很流行讓小朋友掌握決定權,什麼事都要讓小朋友自己決定。吉本媽跟露露媽有一天就問眾ㄚ頭們,星期六晚餐想要吃什麼?沒想到小朋友們一致回答要吃披薩。真是沒想到他們竟然有異口同聲的時候,那周末就來玩披薩吧。

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紅酒料裡又來啦。家裡如果又有沒喝完的紅酒,快點看這邊。沒喝完的紅酒,除了還存有葡萄的果香之外,還有微微發酵的酸味,正好拿來煮牛肉。

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今天來介紹一道露露媽創新的葡萄牙菜。Luiza的乾媽是葡萄牙人,所以每次露露媽跟小朋友們到她家做客時,一定會有機會嚐試且學習到葡式料理。葡萄牙是個沿海的國家,其國家的海鮮產物是非常豐富的,這點其實跟台灣是很相像的,所以正餐大多都是以海鮮為主菜。露露媽已經搜刮到的料理寶典包括烤鮭魚、蚵等等。

 

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 (睽違已久的露露雙姝)

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英國人喜歡在星期天下午烤肉、吃大餐,吃不完的就拿來帶做三明治,帶便當。他們稱這一道菜為Sunday Roast。Sunday Roast至少包括一個烤肉(牛、豬、雞、羊肉任選),以及三樣青菜。

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討論完中式蘿蔔糕之後,咱們來嚐試比較歐式的食物吧。牛肉漢堡也算是英國的家常菜之一,但是好吃不好吃就在一線之間,從肉料的選擇、攪拌的技巧一直到煎煮的過程都必須掌握得剛剛好,這樣才能夠煎出香濃可口的漢堡。某天的傍晚露露爹跟露露媽看著帥哥大廚Jamie Oliver的料理節目,Jamie的漢堡正在鍋子上吱吱作響,明明剛吃飽的肚子又開始咕咕叫起來了。露露爹忍不住要求:「"內個",明天可以做漢堡吃嗎?」 吉本媽老是覺得為啥露露爹老是在說那個,原來是葡萄牙話的「親愛的」跟我們中文那個還真是聽起來一模又一樣。呵呵呵。

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露露媽本周末將到倫敦參加Univerity College London主辦的台灣小吃節。露露媽受到朋友的邀請,一起到小吃節辦桌擺攤啦。露露媽即將施展最厲害的拿手菜:蘿蔔糕。請大家多多捧場阿。

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蘑菇燴飯是北義大利的料理。義大利人吃飯的習慣跟英國人還真得不太一樣。不管是到餐館還是到人家裡做客,吃個飯鐵定需要花個一個小時,連吃個披薩也可以蘑蹭個一個半小時,兩個小時算是普通常見的狀況。為什麼會花這麼久的時間呢?因為義大利人超愛講話,他們吃飯的話應該是講話配飯。正式一點的話,應該先來一道開胃菜,通常就是乾香腸、火腿、跟一些醃菜,如醃紅椒、蕃茄等等重口味的菜色,然後就會配一杯酒。義大利北方比較盛行白酒,雖說吃的是紅肉,白酒也挺對味的。 

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不知為什麼,炸雞塊對於小孩跟大人都有一種擋不住的吸引力,尤其是Luiza跟露露爹,這對父女對於麥當勞的雞塊總是戀戀不忘,只要一出門,就一定用盡千方百計,就是要到麥當勞買一份雞塊。但是,許多報導總是說不要常吃速食店的雞塊,一來咱們也不知道雞塊裡到底有多少雞肉,二來,咱們也不知道到底人家用了甚麼油去炸這份雞塊。雖說各大超市賣的冷凍雞塊比起速食店,咱們至少能夠多掌握一項使用的油,但是冷凍雞塊其實同樣傷財且不營養,所以,露露媽不得不再度鑽牛角尖地到處尋找秘方,自製雞塊。說穿了露露媽是混合台灣塩酥雞跟雞排的製作原理完成這一份「露露媽炸雞塊」。露露媽就在想,台灣塩酥雞人人都愛,這對父女應該也會賞臉吧。果不其然,他們兩個都很識相的說:媽咪,你的雞塊比麥當勞的好吃耶。喔耶! 大功告成。

 

Chicken Nuggets  

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烘蛋在歐洲料理中是很普遍的一道料理,也是一道營養價值即高的一道菜,常常是露露媽在清冰箱的食材時的第一首選。

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記得有一天露露媽拎著全家大小浩浩蕩蕩的到吉本媽家打屁聊天,晚餐其中一道菜就是烘蛋料理。當時,露露媽的心裡直覺超級驚豔,因為整個烘蛋竟然一點破綻都沒有!倒是露露媽的烘蛋常常直接變成炒蛋。

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義大利肉醬麵對於英國人來說,可能就跟我們台灣的雜醬麵的等級是一樣的。也就是說,隨便都可以做,但是要做到好,可是要有真功夫才有辦法的。

 

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