紅酒料裡又來啦。家裡如果又有沒喝完的紅酒，快點看這邊。沒喝完的紅酒，除了還存有葡萄的果香之外，還有微微發酵的酸味，正好拿來煮牛肉。

牛肉丸不只是平日，趴踢時也是頗受愛戴一道菜，不論是大人小孩都喜歡。它除了夠味，也因為好拿、好準備，再加上經濟實惠，非常受到大家的歡迎。另外，不僅熱的牛肉丸好吃，要是處理得好，冷的牛肉丸也一樣好吃、不油膩。牛肉丸可以配義大利麵食用，也可以夾在漢堡裡面當作餡料，另外，帶便當也是非常方便的。吉本媽也會拿來配米飯，非常下飯。 

Ingredients  

• 牛絞肉 250g

• 洋蔥2顆

• 紅椒半顆

• 紅酒適量

• 醬油適量

• 青蔥兩支

• 蕃茄醬汁1瓶

• 辣椒隨意  

Instructions  

1. 牛絞肉先用些許紅酒醃過，並放入冰箱冰鎮約一小時。

2. 將紅椒、青蔥、洋蔥先放到食物絞拌機拌勻。

3. 將牛肉放入食物絞拌機拌勻。

4. 混合2，3，並加入醬油繼續攪拌數分鐘，直到牛肉開始產生黏膩的感覺。

5. 將4用手搓成圓球狀。一顆肉球大約一個湯匙大小。

6. 紅酒和蕃茄醬汁放入鍋中煮滾。

7. 湯底滾了之後，加入一顆顆的肉球。

8. 加完全部肉球之後，再煮20分鐘即可。

Tips 

吃隔夜的牛肉丸其實是最夠味的。當天煮好的雖然鮮美，但是還不夠時間將湯汁裡所有的精華都吸收到肉丸裡。所以吉本媽喜歡先在前一天晚上就煮好肉球，第二天晚上再熱一次當作晚餐的主菜。

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