天氣忽冷忽熱、陰晴不定的時候就是要來一點比較重口味的印度菜,英國人常說印度菜已經成為英國的國菜了。今天來介紹一道餐廳常可以點到的小菜:菠菜扁豆。

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扁豆產於南亞,現在經常可以在菜市場裡找到。扁豆富含豐富的鉀、蛋白質以及纖維質,成為健康食品的最佳人選。另外,波菜本身也是富含鉀、維他命A和C。這兩樣菜再加上咖哩醬,完全就是白飯的最佳拍檔。

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Ingredients

  • 扁豆1杯
  • 菠菜500g
  • 咖哩粉(可以用現成的咖哩粉、咖哩塊,或者自行用小茴香粉、芫荽粉和薑黃粉以1:1:1的方式混合)

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Instruction

  1. 扁豆放入水中煮滾後,加入咖哩粉,然後用小火再煮5分鐘。關火再悶10分鐘。
  2. 開火滾後,加入菠菜。
  3. 用一湯匙將菠菜跟扁豆混合。

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Tips

扁豆煮快熟的時候容易沾鍋,要經常攪拌。

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露露媽的My Kitchen 手作料理 
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